Flammkuchen (2 Flammkuchen)

200 g Mehl (nach Bedarf mehr)
Olivenöl
1 TL Salz
Wasser
1 Becher Schmand
1 Ziegenkäserolle (Camembert, kleine Rolle)
1 reife Birne
1 Handvoll Walnüsse
ca. 2 EL Honig
zwei Thymianzweige
Salz&Pfeffer

Mehl mit 2 EL Olivenöl, Salz und 100 ml Wasser zügig zu einem Teig verkneten, je nach Bedarf Mehl oder Wasser zugeben. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Teig verteilen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden, ebenfalls darauf verteilen, Birnen vierten und in Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen. Walnüsse in einer Pfanne anrösten, ebenfalls auf den Flammkuchengeben, mit Honig beträufeln. Im Backofen unter dem Grill knusprig backen, kurz vor Ende der bachzeit Thymianblättchen darüber verteilen. Fertigbacken.
KLASSISCH: 1 Becher Schmand, 200 g gewürfelter Speck, 3 Zwiebeln. Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden, Speck anbraten, Zwiebeln dazu, kräftig salzen und pfeffern, mit Weißwein ablöschen, Schmand einrühren, einkochen lassen, auf den Teig streichen.
BLUTWURST&APFEL: 1 Becher Schmand, Zwiebeln nach Bedarf, 100 g Blutwurst in Scheiben, etwas Honig, 1 Apfel. Schmand mit Pfeffer und Salz würzen, auf dem Teig verteilen, mit Blutwurst und Apfelscheiben belegen. Honig darüberträufeln. Rosmarin oder Thymianblättchen darübergeben.
Zu Flammkuchen passt natürlich hervorragend ein Federweißer, da dieser aber nur eine ganz kurze Saison hat, empfehlen wir einen fruchtigen Weißwein wie unseren 2021 Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner oder die Allzweckwaffe 2022 Dr. Heigel MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder.