Wer wie ich die Spargelzeit kaum noch erwarten kann, hilft vorübergehend mit grünem aus, den es bereits aus Italien und Spanien gibt. Natürlich immernoch weit gereist, aber vertretbar. Der grüne Spargel ist ein wenig kräftiger im Aroma und "gemüsiger" als der weiße, so dass er auch bei der Weinbegleitung etwas mehr vertragen kann.

Und immer wieder stellt sich die Frage, welcher Wein zum Spargel? Überall gibt es Spargelweine, Frühlingsweine, allerlei Empfehlungen... ganz vorne wird oft der Silvaner genannt, der aufgrund seiner zurückhaltenden Aromatik, aber dennoch interessanten, terroirgeprägten Geschmacksgebung der verschiedenen Anbaugebiete und Bodenbeschaffenheiten (wie auch der Spargel) sehr schön begleitet. Zu streng sollte man das ganze Thema auch nicht sehen, aber es sind ja auch nur Ideen und Möglichkeiten, die bestmöglich passen (können).

Demnächst geht sie los, die wunderbare Spargelzeit... Mitte Ende Ende April werden die ersten weißen Stangen gestochen, den grünen gibt es schon jetzt, allerdings vorrangig aus südlicheren Ländern wie Spanien und Italien. Der schmeckt schon ganz gut, allerdings lohnt es sich doch auf den heimischen zu warten und die Besonderheit dieser Saison nicht "allzeit" werden zu lassen, da er frisch vom Feld einfach am aromatischsten und besten schmeckt. Wie beim Wein gibt es unterschiedliche Anbaugebiete deutschlandweit, die alle ihre Besonderheiten und sogenanntes "Terroir" (Bodenbeschaffenheit und damit Geschmacksprägung) aufweisen.

Zur Verkostung verschiedener Fassproben für die neue Füllung Ende März auf dem Weingut Dr. Heigel habe ich ein kleines Menü gekocht... angenehm kleine Mengen und ohne Brot und sonstige "füllende" Beilagen für den puren Genuss und Konzentration aufs Wesentliche. Wir haben verkostet: