Tiramisu (für 5-6 Personen)

3 Eier (sehr frisch)
200 g Sahne
1 Becher (250 g ) Mascarpone
30 g Zucker
3-4 EL Kakao
6-8 cl Brandy und/oder Amaretto (oder mehr, je nach Geschmack)
150 ml starker, guter Espresso
Löffelbiskuits (je nach Größe der Form = man benötigt eine Auflaufform oder ähnliches)

Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig aufschlagen (bis es hellgelb ist). Eiweiß steif schlagen,  Sahne ebenfalls. Beides unter das Eigelb heben und sanft verrühren. Mit Brandy und Amaretto abschmecken (Amaretto ist mir persönlich zu süß, deswegen verwende ich lieber etwas herberes wie Brandy, da die Nachspeise an sich ja schon sehr süß ist). Mascarpone unter die Eier.-Sahne-Masse rühren. Löffelbiskuits von beiden Seiten kurz in den mit Brandy versetzen Amaretto tunken, in die Form schlichten, dass der Boden bedeckt ist. Erste Hälfte Crème darüber geben, dann eine zweite Runde Löffelbiskuits in Espresso tauchen, zerbröckeln und auf die Crème geben. Zweite Hälfte Crème darüber geben. Gut abdecken, am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren gleichmäßig mit Kakao bestäuben. Genießen! Dazu passt auf jeden Fall ein Espresso, ein Brandy, aber auch ein gutes Glas Dr. Heigel 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner!

Fotos: Mainlike