Vanillekipferl (ca. 90 Stück)

250 g Butter
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g Puderzucker und noch mehr zum Bestäuben
2-3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen. Die weiche Butter in Stückchen mit dem Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und etwas Mehl in der Küchenmaschine vermengen. Das restliche Mehl nach und nach zugeben. Dann mit den Händen zu einem Teig verkneten, anschließen in Folie wickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Dann herausnehmen und möglichst kleine Kipferl formen (schnell, damit der Teig nicht zu viel Temperatur bekommt) und 15 Minuten bei 160 Grad backen. Anschließend sofort reichlich mit Puderzucker und Vanillezucker bestäuben. Eine explizite Weinempfehlung gibt es nicht dazu, aber zum Backen selbst hätten wir eine: der prämierte 2021 Dr. Heigel Müller-Thurgau mit seinen leichten 11 % macht richtig Spaß!