Baumkuchenplätzen (ca. 40 Stück)

250 g (weiche) Butter (und etwas mehr zum Form einfetten)
200 g Marzipanrohmasse
150 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
6 Eier
etwas Salz
125 g Stärke
125 g Mehl
8-10 EL Rum
1 Päckchen dunkle Kuvertüre

Butter mit Marzipan schaumig rühren (Rührgerät), Zucker und Vanillezucker zugeben, weiterrühren. Richtig schön schaumig und hellgelb schlagen, je luftiger, desto besser. Eier nach und nach unterrühren, ein-zwei Prisen Salz und 8 EL Rum unterrühren. Den Herd auf oberste Stufe vorheizen. Mehl und Stärke zur Crème geben (am besten darübersieben) und unterrühren. Eine Form (25 x 25 cm, kann aber auch kleiner sein, bei einer größeren werden es zu wenig Schichten) gut einfetten. 2-3 EL Teig in die Form geben, glattstreichen. Etwa 2-3 Minuten backen (hellbraun), aus dem Ofen nehmen, die nächste Schicht Teig daraufstreichen (wird nun einfacher, weil der Teig leicht schmilzt) und wieder 2-3 Minuten backen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Dann aus dem Ofen nehmen(optional: mehrmals mit einem Stäbchen einstechen und mit 2 EL Rum beträufeln), auskühlen lassen. Aus der Form stürzen und in schmale Rechtecke schneiden. Währenddessen die Kuvertüre über dem Wasserbad (geht auch einfach im Topf, da aber aufpassen, dass nichts anbrennt). Baumkuchenstücke zur Hälfte in Kuvertüre tauchen, auch einem Kuchengitter trocknen lassen. Auch zum Plätzchennachmittag passt Wein... der animierend-fruchtig-aromatische Dr. Heigel 2023er Gelber Muskateller mit zarten Litschi- und Blütenaromen ist auf jeden Fall ein toller Begleiter!