Kalbsschnitzel mit Zitronensauce (für 2 Personen)

2-3 Kalbsschnitzel
2 Bio-Zitronen
Salz&Pfeffer
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
200 ml Weißwein (z. B. Dr. Heigel Müller-Thurgau)
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian
etwas Mehl
Olivenöl

Kalbsschnitzel halbieren, salzen und pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben. Eine Zitrone halbieren und eine Hälfte in Scheiben schneiden. Die restlichen Zitronen auspressen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, kleingehackte Schalotte und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Die Kalbsschnitzel zugeben, von beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten, Wein, Zitronensaft und -scheiben, Lorbeerblätter zugeben und leise köcheln lassen. Mit Thymianblättchen bestreut servieren. Dazu passen Kartoffeln, Spargel, Zuckerschoten, Pasta... und natürlich ein leichter frischer Weißwein, wie unser 2021 Dr. Heigel Müller-Thurgau oder der 2019 MONK1659 MONKYTONK, der mit etwas Fruchtsüße die Zitronensäure fein mildert.