Wer wie ich die Spargelzeit kaum noch erwarten kann, hilft vorübergehend mit grünem aus, den es bereits aus Italien und Spanien gibt. Natürlich immernoch weit gereist, aber vertretbar. Der grüne Spargel ist ein wenig kräftiger im Aroma und "gemüsiger" als der weiße, so dass er auch bei der Weinbegleitung etwas mehr vertragen kann.
Die nach wie vor teilweise etwas "underrated" Rebsorte Müller-Thurgau bringt sowohl in Südtirol, als auch im Fränkischen gar großartige Weine hervor. Das Weingut Dr. Heigel hat einige davon im Portfolio und ist besonders stolz auf den hoch bewerteten 2016 Müller-Thurgau, der in der "normalen" Füllung 2017 und in der etwas länger im Tank gelagerten 2019 (Müller-Thurgau "R") ein tolles Erlebnis im Glas beschert. Nun ist Müller-Thurgau nicht unbedingt bekannt für große, gereifte Weine, wie zum Beispiel der Riesling, aber der 2016er hat in beiden Füllungen etliche Kritiker überzeugt und überrascht, was sich in den entsprechenden Bewertungen ablesen lässt. Und um zum eigentlichen Thema zurückzukommen: zum knackigen grünen Spargel, ob nun pur im Pergamentpapier gebacken oder mit Akteuren wie Rehfilet, Bärlauchpesto, Jakobsmuscheln, gebratenem Fisch oder auch Rinderfilet ist der Müller-Thurgau "R" meine erste Wahl, da er zarte Fruchtaromen und die Kraft der Reife (ohne Alterungstöne aufzuweisen!) verbindet und vom Aperitif über eine leichte Vorspeise bis zum kraftvolleren Hauptgang, ob nun alles mit Spargel oder nicht, perfekt begleitet.
Zu den Bewertungen der genannten Müller-Thurgaus im Falstaff: "die besten Müller-Thurgau-Weine in Europa aus dem Jahrgang 2016. 3 tolle Weine vom Weingut Dr. Heigel unter den Top 5 platziert. Somit belegen wir bei den deutschen Müller-Thurgau-Weinen des Jahrgangs 2016 die Plätze 1, 2 und 3..."
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