Demnächst geht sie los, die wunderbare Spargelzeit... Mitte Ende Ende April werden die ersten weißen Stangen gestochen, den grünen gibt es schon jetzt, allerdings vorrangig aus südlicheren Ländern wie Spanien und Italien. Der schmeckt schon ganz gut, allerdings lohnt es sich doch auf den heimischen zu warten und die Besonderheit dieser Saison nicht "allzeit" werden zu lassen, da er frisch vom Feld einfach am aromatischsten und besten schmeckt. Wie beim Wein gibt es unterschiedliche Anbaugebiete deutschlandweit, die alle ihre Besonderheiten und sogenanntes "Terroir" (Bodenbeschaffenheit und damit Geschmacksprägung) aufweisen.
Hier folgen in den nächsten Tagen und Wochen verschiedene Spargelrezepte, auch wenn ich eher die "pure" Fraktion vertrete und frischen Spargel direkt aus Pfanne oder Ofen bevorzuge. Am liebsten einfach nur mit Frischkäse... ich verrate aber noch allerlei weitere Ideen und Kombinationen, die den Spargelgeschmack noch unterstreichen und ein Ausprobieren wert sind! Die klassische Sauce hollandaise inklusive.
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