Glasierter Lachs mit Ofenfenchel (4 Personen)
200 g frisches Lachsfilet
1 große Fenchelknolle
etwas Pastis
Olivenöl
Salz&Pfeffer
1 EL Sojasauce
1/2 EL Honig
1/2 TL Walnuss- oder Olivenöl
etwas Limettensaft
etwas Chilisauce
Die Glasur aus Essig, Sojasauce, Limmetensaft, Honig und Chilisauce anrühren. Den Lachs in Würfel teilen. Den Fenchel fein hobeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Salzen und pfeffern und mit Olivenöl und Pastis beträufeln. Bei 180 Grad etwa 10 Minuten zum Ofen backen. Den Lachs mit der Glasur bestreichen (großzügig) und für etwa 10 Minuten in den Backofen geben (180 Grad). Der Fenchel darf währenddessen draußen warten und auch lauwarm serviert werden. Dann Fenchel und Lachs anrichten und mit einem Glas 21er Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner genießen! Das zarte Spiel von Fruchtsüße und animierender Säure passt perfekt!
Fotos: Mainlike